775

参赛者

1730644

投票数

1208281

访问量

投票于0710160000秒 结束

请输入图片验证码

请打开微信然后扫一扫参与活动

韩明


企业兼并,强强联合,尔虞争锋之后是海派河清还是市场重组?“大住宿”“大美食”供给结构完善之下,中国饭店产业是否可以高枕无忧?绿色中国,节能“智”造是口号还是拳落实处?

本期影响中国酒店发展的业界领袖访谈录,专访中国饭店业协会会长韩明,下面敬请各位酒店人一同坐看市场风云,拨云酒店未来。

2018·业界领袖访谈录


集团并购是必然现象

单体酒店依然是重头戏

中国饭店业是我国改革开放后,较早进入市场竞争的行业。发展至今,特别是从2016-2017年,酒店业整体增长幅度趋于稳定,到了结构调整与规范发展的阶段。因此集团并购、强强联合,是酒店业发展到一定阶段后必然出现的经济现象。一方面大幅提升了酒店资源的利用效率,另一方面也增强了我国酒店集团参与国际竞争的硬实力,对行业整体来说,是件好事。

从单体酒店上看,并购不会直接造成其发展空间的狭窄。但并购后,因酒店集团实力的提升,具备了更强劲的发展实力,对单体酒店的发展来说确实存在着一定的影响。在中国50多万家住宿企业中,90%由单体酒店构成,这是一个个体虽小但数量庞大的群体,它的发展水平对于整个行业有着举足轻重的影响。为支持单体酒店,协会始终在研究单体酒店的资源共享问题。2017年我们成立了中国单体酒店共享联盟,以云平台技术架构为基础,从资产运营效率、空间联合、互联网营销、人力资源培训等方面为单体酒店提供服务。


“总体平稳”“供给完善”

是中国饭店业实现高质量发展的重要体现

根据国家统计局数据,2015-2017年,全国餐饮收入增长率已经连续三年稳定在两位数以上。2017年全国饭店餐饮收入规模已近四万亿。

中国饭店业正朝着满足人们对美好生活的向往逐步改进,“大住宿”、“大美食”概念日渐强化的同时,标志着中国饭店业的供给结构日益完善。从住宿档次上看,中端酒店发展迅速,传统酒店结构从“哑铃型”逐步转向“橄榄型”;从业态上看,文化主题酒店、精品酒店、生活方式酒店、客栈民宿、长短租公寓等酒店形态,已备受消费者青睐;在餐饮方面,特色餐饮、团餐、快餐、火锅、外卖、婚宴、西餐、日料、烘焙等各类业态发展势头良好。

未来,中国饭店协会将从以下方面推动行业高质量发展:


推进酒店业绿色发展

2017年是“绿色饭店”国家标准实施的第十年。新时代下,“绿色饭店”的内涵与外延都发生了变化,着眼点从企业,延伸到了整个社会。这也要求协会在原有的安全、健康、节能、环保的基础上,更多考虑社会、文化、环境、体验等因素。2018年,中国饭店协会将打造绿色饭店升级版,推出绿色饭店“双20”行动。(绿色饭店“双20”行动:使酒店能耗降低20%、效益提升20%。同时还将完成绿色饭店国家标准的国际对标工作,开展绿色发展咨询服务,开发培训绿色工程师队伍等。)


挖掘酒店业文化推动力

十九大报告指出:文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴,国运兴,文化强,民族强。同样,文化也是饭店行业发展的推动力之一。文化主题酒店、客栈民宿的蓬勃发展就是一个很好的例证。随着国家经济水平和国民素质的提升,基本物质需求被满足后,人们追求的是自我精神需求的丰富,比如对文化的探寻与体验。今年4月,中国饭店协会将在广州举办“第七届中国饭店文化节”,除了探讨行业高质量发展路径之外,岭南风情的考察体验也是重要内容之一。


打造高素质人才队伍

酒店业高质量发展,离不开高素质人才队伍。人力资源结构性的不匹配,也一直是制约行业发展的因素。鉴于此,2018年中国饭店协会将:重塑行业人才评价体系,完善以“职业经理人”为代表的,包括营销、财务、工程、人力资源管理在内的岗位技能评价标准;搭建全国100所院校与饭店品牌企业的合作平台,推进学校课程与企业需求的契合度,提高毕业生与行业的匹配度;继续开展以“CTE”(文化主题体验)和4N(新产品新技术新业态新食材)为代表的名店深度考察与学习。


提升消费满意度,过度服务条款即将面世

此外,酒店业还存在着一些“过度服务”,例如夜床服务,纸条服务等,这些是消费者实际需要的吗?其实不尽然。所以针对这个问题,中国饭店协会今年将在“第七届中国饭店文化节”上发布饭店业过度服务条款,目的就是为了在行业内倡导真正的品质服务,减少不必要的服务种类,提升消费满意度,减低服务成本。


AI无法完全取代人力

人工智能是时下的焦点,自动化在节约成本的同时,工作效率也大幅提高,同时也大大提升了消费便捷性。但也有人认为冷的机器变成了服务的主体,在一定程度上影响了消费者的服务体验。

韩明认为,人工智能与酒店业的融合是一种趋势,但从整个行业来看,它不可能完全取代人力,成为服务的主体。人工智能在何种程度上、哪些环节取代人力,取决于“服务类型”。比如,酒店清扫环节用人工智能完全实现,这样也避免了“清洁门”等事件的发生。但在前台咨询、礼宾等面对面的、灵活性的服务环节上,就需要人来灵活服务。


从“六小件”提升酒店用品质量

中国酒店行业与酒店用品行业是密不可分的。对酒店来说,无米之炊的事谁也做不了。只有优化酒店上下游产业链,酒店的品质才能提升。

对于酒店用品市场,前景广阔。随着大旅游业概念的提出,以及公众旅游意识的进步,中国餐饮业营业额每年以两位数的速度增长,2017年约为39644亿。酒店用品也丞需提升品质,从而满足不同消费者的不同需求。例如客房中的六小件(酒店用品,布草等产品),品质的提升,成为提升中国饭店业的关键环节。希望能与慧聪酒店网、酒店用品供应商、服务商达成共识,为中国饭店业品质的提升共同努力。(完)


票数:112